En préalable à l’inauguration qui aura lieu dans quelques mois, Jean-Paul Pourquier président de la SEML (Société d'Économie Mixte Lozérienne) avait organisé, ce vendredi 14 octobre, une petite visite sur site afin que tous les actionnaires et partenaires du projet puissent évaluer l’état d’avancement et l'ampleur des travaux réalisés jusqu’à présent.

Cette opération s'élève à 6,5 M€ et le coût du futur atelier de découpe qui suivra est estimé à 2 M€. Aucun opérateur privé n’ayant la capacité de porter cet investissement, le Conseil général a pris l’initiative de créer une Société d'Économie Mixte composée de trois actionnaires publics que sont le Conseil général de la Lozère, le Conseil régional du Languedoc-Roussillon et la Communauté de Communes du Gévaudan ainsi que de 15 actionnaires privés représentatifs des différents maillons et partenaires de la filière.

A travers ce projet, le Conseil Général conforte et accompagne de façon significative la filière viande de Lozère et les opérateurs économiques qui la composent : 1 200 élevages spécialisés, les commerçants en bestiaux, les organisations de producteurs, les artisans bouchers ainsi que la grande distribution. «  Je suis persuadé que ce sont les produits de qualité, les marchés de niche et de proximité qui permettront à la Lozère de se distinguer de ses concurrents. Cet abattoir s’appuie sur les circuits courts. D'une surface de plus de 2 800 m², il permettra de traiter entre 5 500 et 6 000 Tonnes Equivalent Carcasse », déclare Jean-Paul Pourquier.

La récupération et le stockage des eaux pluviales permettront de couvrir une partie des besoins en eau. Une chaudière bois assurera plus de 80 % de la production de chaleur et d’eau chaude sanitaire. Enfin, dans un souci d’intégration paysagère, la majeure partie du bâtiment sera bardée de bois.