Le rude plateau basaltique de l'Aubrac, aux landes grises et vertes, s'étend à l'ouest du département sur une bande de terre étroite.

Et si les prairies sont le domaine privilégié de la fière race "Aubrac", l'eau a partout droit de cité dans ce pays de lacs et de rivières.

L'Aubrac a donc donné son nom à une race bovine réputée pour la couleur de sa robe "terre mêlée de feu" et la qualité de sa viande.

Le loup y jouit en meute d'un espace de liberté surveillée qui lui permet de retrouver ses qualités sauvages, bien loin de l'image féroce de la Bête du Gévaudan...

Entre Mont Lozère et Mont Aigoual, les Cévennes de schiste imposent un relief aux pentes escarpées où les Hommes ont travaillé dur pour aménager les espaces cultivables en "bancels" (ou terrasses) et faire vivre l'arbre à pain, le châtaignier.

Hauts lieux du protestantisme, Terres d'élection du fromage de chèvre "le pélardon", elles abritent depuis 1970 le parc national des Cévennes, unique parc de moyenne montagne en France.

C'est aussi le seul Parc national habité, d'une altitude comprise entre 350 et 1699 mètres.

Il englobe 84 000 hectares (zone centrale), et l'on y trouve aussi bien des plantes su-tropicales, que des espèces végétales originaires du cercle polaire à moins de 50 kms les unes des autres !

Au Sud de la Lozère, les Gorges du Tarn et de la Jonte contrastent avec les plateaux des Causses Méjean et Sauveterre, en de larges dépressions fertiles qui accueillent indifféremment le simple visiteur comme le sportif chevronné de l'extrême.

Les Gorges du Tarn font partie des sites naturels les plus visités de France : en barque, en canoë, à pied en surplomb ou en fond de vallées…

Cette zone d'une grande richesse naturelle est classée réserve mondiale de biosphère depuis 1985.

Sous ce sol calcaire, l'eau a creusé des cavités béantes dans lesquelles des pionniers lozériens ont écrit l'histoire de la spéléologie moderne.

Au Nord-Est, la Margeride compose entre le bois, le granit et les ruisseaux, un ensemble de paysages doux et sereins.

C'est un véritable paradis terrestre pour tout passionné de pêche prêt à s'inscrire dans le courant de ses eaux poissonneuses…

C'est le plus grand massif granitique d'Europe (à cheval sur trois départements), une suite de vallons, de forêts et de chaos rocheux où miroitent en Lozère les eaux cristallines du lac de Naussac, un réservoir artificiel de quelque 200 millions de m3, idéal pour la pratique du nautisme sous toutes ses formes.

Frontière naturelle entre la Haute Lozère et les Causses, la vallée du Lot abrite la principale rivière du département, son axe historique et nourricier.

Né dans l'âpre univers du Mont Lozère, le Lot roule des eaux fertiles jusqu'aux portes de l'Aveyron.

Sa montagne originelle s'impose comme le lieu le plus emblématique du département : elle lui a donné son nom.

A proximité du Mont Lozère culminant à 1699 mètres d'altitude, on peut  découvrir la deuxième concentration de menhirs et dolmens d'Europe (la Cham des Bondons).